10.05.2010

Serrano Schinken

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Kommentare

Ricolf am 22:02 Uhr 04.2.2012 :
Gut gemacht, habe bis jetzt gerne mit gelesen.

Ruth am 12:00 Uhr 04.2.2012 :
Empfehlenswert seid ihr. ErzÃ¤hle ich meinen Bekan

Marlies am 07:30 Uhr 04.2.2012 :
Sehr gut, wenn jeder so eine Website fÃ¼hren wÃ¼rd

Lennart am 20:24 Uhr 06.1.2012 :
StasiVZ is Out, glad you joined the community

Pesch am 15:43 Uhr 02.1.2012 :
Hallo, danke der nachfrage, hast du schon die vid

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von Wilke

Der Serrano Schinken ist ein luftgetrockneter Schinken aus Spanien. Sein Name, Serrano, heiÃŸt "Vom Wind getrocknet", da der Schinken seinen Ursprung in der Berglandschaft, der Sierra von Granada hat. FÃ¼r die Herstellung des Schinkens wird ausschlieÃŸlich das Fleisch weiÃŸer Schweine genutzt. Diese Schweine sind gut zu halten und erreichen schneller als die Schweine anderer Rassen das nÃ¶tige Schlachtgewicht von ca. 95 kg. Zu Schlachtzeitpunkt sind die Schweine etwa ein halbes Jahr alt. FÃ¼r die FÃ¼tterung der Schweine, die fÃ¼r den Serrano Schinken geschlachtet werden, gibt es spezielle FÃ¼tterungsvorschriften. Die weiÃŸen Schweine dÃ¼rfen ausschlieÃŸlich mit Trockenfutter, welches einen hohen Getreideanteil aufweisen muss, ernÃ¤hrt werden. Beim Trocknungsvorgang wird der Schinken mit Meer- und PÃ¶kelsalz eingerieben, im Trockenkeller werden dann die Jahreszeiten kÃ¼nstlich nachempfunden. Ein guter Serrano ist etwa neun Monate alt. Der Serrano Schinken ist vergleichbar mit dem Parma Schinken aus Italien. Der Serrano ist sehr beliebt, weil er aus sehr mageren Fleisch besteht, welches zu dem wenig faserig ist. Sein Geschmack ist mild sanft und leicht sÃ¼ÃŸlich.